(資料圖)

1、魚皮分海魚皮和淡水魚皮。

2、 今天就來分享一下“涼拌魚皮”做法，喜歡的朋友可以自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青魚、食用堿、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油潑辣子

4、先把魚頭斬下，沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較干凈，洗干凈的魚皮放入45°的溫水中，放點食用堿，濃度大概百分之五，泡發(fā)一個小時

5、泡發(fā)好以后清洗干凈，再把清洗干凈的魚皮放入熱水鍋中放15秒，然后撈出魚皮，魚皮擺在冰水里泡五分鐘即可撈出，泡好的魚皮呈透明狀，撈出擠干水分，再切成條狀

6、再把魚皮涼拌下，先放入少許生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入蒜末、小米辣、。少許芝麻油、油潑辣子，攪拌均勻，最后放入香菜，腌制十分鐘即可食用

7、魚皮味甘咸、性平；具滋補功效；于胃病、肺病有療效

標(biāo)簽：